小土城

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土城古镇随处可见的是两种小吃:苕汤圆和冰粉晚辈我不敢提笔造次

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-11 19:49    关注度:

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  土城古镇到处可见的是两种小吃:苕汤圆和冰粉。晚辈我,不敢提笔冒昧。当然不会! 最初用刀切块,包装

  土城古镇到处可见的是两种小吃:苕汤圆和冰粉。

  苕汤圆。走进土城镇,到处可见售卖苕汤圆的店肆、摊档,导游说,这是土城镇的特产,良多旅游者会买归去自用或送人。苕,是红薯在西南地域的叫法,苕汤圆就是用苕粉做的汤圆。以往见过吃过的汤圆有甜有咸,但外皮都是糯米粉做的,苕汤圆的外皮没用糯米粉,是红薯淀粉和熟红薯泥和在一路做成的,馅料是熟猪肉、豆腐、榨菜、小葱做成,冬天冬笋下来的时候,还会插手冬笋粒,想想该当是不错的味道。苕汤圆煮熟后,加红油、小葱和折耳根调味,碗底是一层香辣的红油,四个黄亮滑腻汤圆上散摆着绿色的小葱碎和白色的折耳根粒,外皮软糯微甜,馅心油润咸香。苕汤圆好吃的环节,我感觉是馅猜中熟肉选择与调味。 在古镇吃了两次,第一次是在古镇老街走累了,在一家小吃铺坐下歇息,随便叫了一碗,等了十分钟汤圆来了,外皮口感尚可,馅心的肉曾经不再新颖,一股陈味让我吃了两口就放下了筷子。第二次去了镇上一家名店,汤圆的价钱比第一家每个贵上五毛,吃了一个,感觉这五毛要的有事理,就是比第一家好吃很多。名店生意好,原材料质量有包管,每天根基上没有什么剩料,新颖的工具天然会有新颖的味道了。 红薯这工具明朝中期从菲律宾传入中国,最早在福建起头种植,让八山一水一分田、地少人多的福建抗过了万积年间的大旱,从此成了中国人度饥馑的恩物。到了清朝乾隆年间,东南沿海和华北西北地域曾经有了大面积的种植。清朝初年湖广填四川的移民大潮,客家人把红薯从东部带到了西南,特别收到西南山区贫乏耕地的居民喜爱,对地盘要求低产量高能果腹易存储的特点,让红薯敏捷传遍家家户户,种满边边角角。红薯服法有良多种,做主食做小吃做点心都有不错的典范,做成汤圆我仍是第一次见到。汤圆本为糯米做,到了西南山区的土城镇,没有糯米莫非就不吃汤圆了?当然不会!薯粉(苕)汤圆应运而生,满足了客家移民对汤圆的驰念,也为土城镇留下了一份美好的食物传奇。——董克平 上面的这段文字,来自当日同业的美食大师董克平教员。看了这段新鲜的文字把苕汤圆描画的极尽描摹,并充满了品尝美食的情趣。晚辈我,不敢提笔冒昧。将董教员的文字,摘录于此,以示敬意。

  冰粉,是四川、贵州一带的小吃。清冷去暑,一碗下来,落落汗,很是舒爽。冰粉中插手芝麻、花生、豆沙,不只作为佐味的调料,更为这一碗通透的冰粉提拔了视觉上的观感。

  苕丝糖做法,是.将红薯去皮,切丝。红薯丝下锅煮,但不克不及煮久煮烂了。捞出后,沥水、晾凉。 然后下锅炸。 再熬糖,将红薯丝裹上糖液,放进拿油刷过的烤盘, 用力压紧,压平。 最初用刀切块,包装。

  苕丝糖,苦涩可口,带着些脆劲儿,还有些嚼头儿。口胃有点北京满族吃食萨琪玛的意义,但显得更香脆些。

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