小土城

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干货土城“苕丝糖苕汤圆”制作秘籍

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-05 17:47    关注度:

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  原题目:干货!土城“苕丝糖、苕汤圆”制造秘笈!

  在土城古镇,美食良多,值得一提的要数苕丝糖和苕汤圆。

  在古代,土城是川盐入黔的主要集散地,“盐”是百味之王,没有盐一日三餐食之无味。而在汉朝时,土城石板街一带保存着“盐帮、船帮、马帮、铁帮、糖食帮、茶帮、丐帮、布帮、戏帮、经纪帮、栈房帮、米帮、药帮、油帮、酒帮、石帮、木帮、袍哥”等18个帮类,成长至民国初期,十八个帮类各自办理着本人行内的事务。

  糖的制造兴起于唐朝,而土城历来就有制“糖”保守,家家户户城市制糖,由此“糖食帮”应运而生。在糖食帮中最出名的就是苕丝糖和苕汤圆。

  苕丝糖以本地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料,采用保守出产工艺,颠末蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制造完成,特点是香酥可口,入口即化,久吃不腻,是黔北一种出名特产。

  吃过了无数汤圆,可是“肉馅”的汤圆相信良多人都没有吃过,苕汤圆就是这种“肉馅的汤圆”。

  它用土城特产的优良糯米、红苕为原料,采用蒸、揉、搓等工序,内包折耳根、豆腐干、鲜肉等配料,制成圆形包心汤圆。食用时滚水煮十至十五分钟即可,再配以特制的蘸水,食之温和爽口,香味奇特,养分丰硕,是土城一道名优小吃。前往搜狐,查看更多

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